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Raw-julienne di verdure

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Ingredienti:

carote grattugiate (tipo julienne)
zucchine grattugiate
capperi lavati ed asciugati
olio evo
succo e buccia grattuggiata di un limone bio
senape
maionese veg home made
(la mia è sempre fatta con olio evo emulsionato con il latte di soja, limone e sale)

Procedimento:
Versate carote e zucchine grattuggiate in una ciotola e condire con capperi, olio evo, un pò di buccia grattugiata di un limone bio e anche il succo del limone. Mescolare con cura e far riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Nel frattempo preparare la salsa di senape aggiungendo alla vostra senape un pò di maionese veg, tanto per alleggerire un pochino il gusto delle senape che personalmente a me non piace se troppo pizzichina!
Servire in un piattino come contorno decorando la porzione di insalata con la salsa…. oppure proponetela come antipasto se spalmata su di una buona fetta di pane integrale abbrustolita.
Vi consiglio di non salare affatto l’insalata perchè la senape, il limone e un buon olio sono più che sufficienti per condire ed esaltare il gusto delle verdure!!! Enjoy!!!

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